蕗の収穫の巻

 農家の裏庭を模した裏路地。 2月は蕗の薹が出てきて天ぷらにし、こんどは蕗が出てきました。 茗荷の尖った芽も出てきましたよ。これは後のお楽しみ。

 蕗一食分を収穫。

 葉っぱを落として、皮をむきます。

 適当に切って、水にさらします。

 出汁を取り、塩・醤油・ミリンで味付け。 山椒と鰹節も入れます。

 出来上がりです。 旬の味ですね。

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