多摩サイ 早朝ポタ 「鯖のなれ鮨茶漬け」の巻

　　常に自転車に乗るようにしないと、太る体質。　６時２０分、寒い朝ではありましたがライトオンで久しぶりに多摩サイに出かけました。

　　五日市街道天王橋で玉川上水沿いに入り、１６号を渡り、睦橋から多摩サイに入りました。今回のクッキングは、多摩川中央公園バーベキュー場で「鯖のなれ鮨茶漬け」です。

　　なれ鮨とは鯖の保存食、ぬか漬けです。京都の鯖街道、日本海の鯖を京都へ流通させる手段として、早めに食べる物はお酢で（昆布）締め、近年焼き鯖鮨が有名ですね。なれ鮨は保存性を高めるために塩を多く使い、ぬか漬けにしたものです。

　　ちなみに、北海道のニシンのぬか漬けは北前船の交易で、京都福井から方法が伝わった物です。北海道の代表魚「ニシン」を使ったのが味噌ですね。この北前船で逆に良質の昆布などが京都・大阪に入ったのでしょう。

　　このなれ鮨、良質の物はぬかを洗い、酢にみりんをほんの少したらし、それに切り身をしばらく漬け込んで、刺身でいただくと美味ですよ。

　　今回の具材は、お米、焼いた鯖のなれ鮨、白髪ネギ。出汁は生協のだしパックと塩だけで作ります。

　　オプティマス88クッカーをセットし、お湯を沸かします。寒いので、まずはスコッチ入り甘い紅茶をいただきます。身体にしみます。

　　ご飯を炊き、だし汁作り、本当はお醤油を忘れてしまったのですが、たまたま万能袋に塩があったので、シンプルな味となりました。

　　炊きあがったご飯の上に焼き鯖なれ鮨と白髪ネギを載せます。 

　　そして、茶漬けの出来上がり！

　　出汁をかけると、鯖からも良いお出しが出て、なかなか美味いのです。

　　陽が上がってきて、少し寒さも和らいだ頃、さあ、帰りましょう。

　　今回も美味しい早朝クッキングでした。

※今回のデータ

　　　走行距離　32km　　　　　　　時間　３時間