蕗味噌作りの巻

蕗味噌

 魚沼で採った蕗の薹、蕗味噌にしてみました。

水にさらす

 あく抜きのため、水にさらします。

味噌調合

 2種類の味噌とお酒、ミリン、三温糖で味噌だれを作る。

刻む

 蕗の薹を粗く刻みます。

炒める

ごま油で炒めます。 醤油は隠し味。

味噌だれを投入

 蕗の薹がしなってきたら、味噌だれを入れる。 そして、表の写真、出来上がりです。

野蕗

 雑草のように生えている蕗、誰も採りませんが、私は大好きなので、2食分ほど採ってきました。

水にさらす

 皮をむき、切って水にさらします。

炊く

 だし汁で炊きます。 山椒と鰹節は欠かせませんよ。

蕗の炊きあげ

 これ結構美味しいんですよ。

玉こんにゃく

 それから、群馬県のSAで購入した玉こんにゃく、煮てみました。四角いのは出汁昆布です。 今夕は自然食で何だか嬉しいですね。

追記 先ほど長女夫婦から父の日の贈り物が届いた。嬉しいね。今夜飲み過ぎないように・・・・・。

福島お酒セット

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