柚ポン酢作りの巻

柚が熟してきたので、柚ポン酢作りをすることに。

31個の柚、良く洗って。

半分に切って。

ギュッと絞ります。                                   右手左手と交互に、トライアルの握力トレーニングです。ウフフ。

粗めの網で種等を除きます。

400ccの柚汁が採れました。

醤油600cc・ミリン200ccを柚汁に合わせ、昆布・サバ混合節(紙パックに入れる)を加えて、  一晩寝かします。

細か目の網で漉します。 もちろん容器類は熱湯消毒します。

1L程の柚ポン酢ができました。 これを冷蔵庫で暫く寝かせてから使います。         出来はなかなか良いと思いますよ。 楽しみです。

 

 

 

 

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