公魚釣り合宿用燻製作りの巻

恒例、戸倉父ちゃん会の公魚釣り合宿2回目が行われます。                  毎回燻製を作って持参しているので、今回も。

チョリソ、3日間塩麹と香辛料で熟成させた豚ヒレ肉、辛子明太子、煮豚、チーズです。

燻製器はスノーピークのコンパクトスモーカー、アウトドア教室では中型燻製機となります。

上段は燻製時間の少ないチーズ、明太子、煮豚、下段はヒレ肉とチェリソです。ヒレ肉に火が入るのに時間がかかります。上段が終わったら、下段を上に上げ、燻製を続けます。

そして、出来上がりです。明太子はお安い物を調達したので、開いちゃいましたね・・・。                               お肉はポン酢で食べるとさっぱりして美味しいですよ。

 

 

 

 

 

 

 

 

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