ゆずジャム作りの巻

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今年も結構な数が実った柚、次に何を作ろうか?                                     で、ゆずジャムを作ることにしました。

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1kg程の柚の皮をむきます。

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柚を半分に切り搾り、濾します。

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柚皮はブツ切りにし、種はとろみ付け用に茶袋に入れます。

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柚皮は灰汁を取るため、2度茹でこぼしします。 ヒタヒタの水を入れ、柚汁と種をも入れて10分ほど煮ます。灰汁はまめに取ります。

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種を取り除き、三温糖を200g程入れて水気を飛ばし、出来上がりです。                    ちょっと飛ばしすぎで、硬くなり過ぎましたかな・・・。次回気を付けましょう。

 

 

 

 

 

 

 

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